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填空題
甘三酯具有3種同質(zhì)多晶體，分別是（）、（）、（），其中（）最不穩(wěn)定，（）最穩(wěn)定。
答案：
α；β’；β；α；β
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填空題
寫出下列脂肪酸的俗名：18：0（）、18：1（n-9）（）、18：2（n-6）（）、18：3（n-3）、16：0（）、14：0（）、12：0（）
答案：
硬脂酸；油酸；亞油酸；α－亞麻酸；棕櫚酸；肉豆蔻酸；月桂酸
