問答題

【簡答題】食品發(fā)酵的一般流程是怎么樣的?

答案:

各種發(fā)酵食品生產(chǎn)工藝上都存在著某些共同點(diǎn),比如原料的選擇、加工、制曲、發(fā)酵、后處理等方面都有相似之處,其過程圖如下:

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【簡答題】影響發(fā)酵產(chǎn)物生產(chǎn)的因素有哪些?

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問答題

【簡答題】請畫出工業(yè)發(fā)酵的流程示意圖。

答案:

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