問答題

【論述題】麥汁發(fā)酵過程中有哪些物質(zhì)變化？有何產(chǎn)物生成？

答案： （1）糖的變化：在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為乙醇和CO2，是代謝的主產(chǎn)物；2.0％～...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【論述題】白酒的風(fēng)味物質(zhì)有哪些？中國白酒按酒的香型如何分類？每種香型白酒的代表酒種和風(fēng)味物質(zhì)是什么？
答案： 風(fēng)味物質(zhì)：
白酒的主要成分是乙醇和水，微量成分總量不超過2%，但十分重要，是白酒呈香呈味、形成白酒特有風(fēng)味（風(fēng)...
問答題

【論述題】糖化的基本概念是什么？糖化過程都發(fā)生哪些變化？為什么糖化過程中要梯度升溫？糖化方法選擇的依據(jù)是什么？
答案： 基本概念：
糖化是指利用麥芽本身所含有的各種水解酶（或外加酶制劑），在適宜的條件（溫度、pH值、時間等）下，將...
微信掃碼免費(fèi)搜題