填空題

應(yīng)用于腐乳釀造的曲類有（）、（）和（）。

答案：面曲；米曲；紅曲

你可能感興趣的試題

生料釀醋法的特點(diǎn)是原料不進(jìn)行（），經(jīng)（）、（）后直接進(jìn)行（）和（）。

答案：蒸煮；粉碎；浸泡；糖化；發(fā)酵

陳釀是醋酸發(fā)酵后為改善（）進(jìn)行的（）和（）過程。

答案：食醋風(fēng)味；貯存；后熟

<li id="wjaup"></li>