用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

簡述酸糖化機理。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

在檢驗時，特別是在驗收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。