單項(xiàng)選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，面包生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，餅干生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥
2.單項(xiàng)選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，小蘇打常常作為（）生產(chǎn)的蓬松劑。
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.饅頭
3.單項(xiàng)選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，雞蛋常常作為（）生產(chǎn)的蓬松劑。
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.饅頭
4.單項(xiàng)選擇題目前，國(guó)內(nèi)外面包生產(chǎn)工藝形式有多種，其中（）在我國(guó)使用最多。
A.一次發(fā)酵法
B.二次發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.冷凍面團(tuán)法
5.單項(xiàng)選擇題目前，國(guó)內(nèi)面包生產(chǎn)中使用的酵母有多種類型，其中（）使用效果最好。
A.鮮酵母
B.活性干酵母
C.即發(fā)干酵母
最新試題
在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酶液化的利用。
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂透明度檢測(cè)需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說(shuō)明糧食可能（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度與（）無(wú)關(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題