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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么出口凍豬肉要進(jìn)行沙門氏菌檢驗(yàn)？
答案：
1：沙門氏菌是常見(jiàn)的食物中毒菌
2：沙門氏菌來(lái)源廣，血清醒多
3：加工過(guò)程中易造成污染、擴(kuò)大污染
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】論述屠宰過(guò)程中影響豬肉衛(wèi)生質(zhì)量的人為因素。
答案：
定點(diǎn)屠宰場(chǎng)影響豬肉衛(wèi)生質(zhì)量的人為因素
1.宰前管理方面的因素（運(yùn)輸，斷食，休息，淋浴）
（1）屠宰前...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】細(xì)菌性食物中毒的規(guī)律是什么？
答案：
①：隨氣溫的變化而變化，多發(fā)生于夏秋季節(jié)
②：中毒食品主要為動(dòng)物性食品
③：病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好...
②：中毒食品主要為動(dòng)物性食品
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