判斷題

恩格爾系數(shù)是指食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)品支出總額的比重，實(shí)際上反映了居民消費(fèi)水平的變化。一般而言，恩格爾系數(shù)在50-59％生活為貧困，為溫飽，45-50％為小康，20-40％為富裕，20％以下為優(yōu)越。

答案： 錯(cuò)誤
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名詞解釋

化學(xué)性膨聽(tīng)
答案： 多發(fā)生于酸性罐頭（水果和蔬菜），由于食品中有機(jī)酸與馬口鐵皮作用產(chǎn)生大量氫氣而使罐頭內(nèi)壓力加大引起的。
名詞解釋

物理性膨聽(tīng)
答案： 由于盛裝時(shí)內(nèi)容物過(guò)多，罐內(nèi)纖維受熱膨脹產(chǎn)生，或由于遇低溫罐內(nèi)食品凍結(jié)膨脹而形成。
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