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名詞解釋
成熟的肉
答案：
畜禽屠宰后，肉內(nèi)部發(fā)生了一系列變化，結(jié)果使肉變得柔軟、多汁，并產(chǎn)生特殊的滋味和氣味，這一過(guò)程稱(chēng)為肉的成熟。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】敘述病死畜禽肉的檢驗(yàn)要點(diǎn)。
答案：
（一）病畜肉
（1）殺口狀態(tài)：健康犧畜由于組織血管的收縮，宰殺口外翻，切面粗糙，而病畜急宰后，其宰殺刀口一般不外...
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問(wèn)答題
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答案：
詢(xún)問(wèn)疫情-查驗(yàn)證件-查驗(yàn)驗(yàn)訖印章（抽檢，補(bǔ)檢，重檢）-胴體檢查（外觀，放血程度，淋巴結(jié)等檢）-旋毛蟲(chóng)及囊尾蚴檢查-綜合判...
