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填空題

（）食品特點是外皮焦脆，內(nèi)肉香嫩，色澤紅褐，別具風味。

答案：炭燒

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熟練的掌握（）是做好服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件。

答案：餐飲服務(wù)基本技能

飯店清潔設(shè)備的分類編號常用的是（）編碼法。

答案：三節(jié)