單項(xiàng)選擇題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。
A.多酚類化合物
B.蛋白質(zhì)類
C.維生素類
D.脂肪類
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1.單項(xiàng)選擇題茶百戲也稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。
A.斗茶
B.分茶
C.點(diǎn)茶
D.庵茶
2.單項(xiàng)選擇題茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.茶黃素
