問答題

【簡答題】細菌性食物中毒的防治原則是什么？

答案： （1）加強食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗和監(jiān)督管理；
（2）嚴格遵守衛(wèi)生制度；
（3）食品食用前加熱充分；
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問答題

【簡答題】食品害蟲的防治措施有哪些？
答案：

（1）加強食品衛(wèi)生管理；
（2）防蟲、滅蟲和滅鼠；
（3）加強食品害蟲檢疫；
（4）提高食品質(zhì)量。
問答題

【簡答題】乳的殺菌和滅菌方法有哪些？
答案：

（1）巴氏殺菌法；
（2）超巴氏殺菌法；
（3）超高溫瞬時殺菌法（UHT）
（4）保持滅菌（二次滅菌）法。
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