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填空題

生產(chǎn)中常用的膨松劑有兩大類：（）和生物膨松劑。

答案：化學(xué)膨松劑

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乳化劑的乳化能力用HLB值來(lái)表示。

答案：正確

乳化劑HLB的數(shù)值越小表示（），數(shù)值越大表示親水性越大。

答案：親油性越大