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在肉制品中添加的亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物反應(yīng)生成()是致癌物。
答案:
亞硝胺
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填空題
為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)稱為()。
答案:
食品添加劑
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填空題
已知山梨酸及山梨酸鉀對大白鼠的MNL為2.5g/kg,由此我們可以推斷出其對人的ADI值為()g/kg(山梨酸及其鹽的總量以山梨酸計)。
答案:
0~0.025
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