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問答題
【簡答題】簡述影響防腐效果的幾個(gè)因素。
答案：
（1）PH值與水分活度：一般細(xì)菌生存的水分活度在0.9以上，霉菌在0.7以上，在水中加入電解質(zhì)或可溶性物質(zhì)，課降低水分活...
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問答題
【簡答題】簡述山梨酸使用注意事項(xiàng)。
答案：
（1）山梨酸對真菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用；但對兼氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。只適用于具有良好衛(wèi)生條件和微生...
問答題
【簡答題】簡述苯甲酸（防腐劑）使用注意事項(xiàng)。
答案：
（1）苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)高，故在PH值小于4時(shí)，抑菌活性高，其抑菌的最小濃度為0.05%~0.1%。但在酸性...
