用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）