問答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲食品原料采購(gòu)索證索票的要求有哪些？

答案： 采購(gòu)：⑴要從證件齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)；⑵建立相對(duì)固定的長(zhǎng)期采購(gòu)點(diǎn)，與供應(yīng)商簽訂定點(diǎn)采購(gòu)合同，并在合同中要求供應(yīng)商保證食...
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【簡(jiǎn)答題】論述餐飲原料采購(gòu)索證制度的概念和意義？
答案： 餐飲單位的所謂索證，是指在購(gòu)買食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，向供貸方索取能證明所購(gòu)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其它有關(guān)...
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【簡(jiǎn)答題】常見的生物性危害有哪些？日常生活中如何有效預(yù)防食源性疾?。?/h4>

答案： （1）細(xì)菌性危害：包括引起食物中毒的細(xì)菌及其毒素；
（2）真菌性危害：包括真菌及其毒素和有毒蘑菇等；
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