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判斷題

白酒在貯存老熟過(guò)程中存在的物理變化主要是水分子和酒精分子之間的氫鍵締合作用。

答案：正確

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原料中含有脂肪過(guò)多，發(fā)酵時(shí)會(huì)使酒醅生酸過(guò)多，并能使酒有異味。

答案：正確

酒是陳的香，告訴我們白酒老熟的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

答案：錯(cuò)誤

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