填空題

酒精分子和水分子之間的締合，對(duì)感官刺激的變化是十分重要的。在飲用時(shí)，只有（）才和嗅覺(jué)、味覺(jué)器官發(fā)生作用，（）越多，刺激性越大。

答案： 自由酒精分子、自由酒精分子
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填空題

鳳香型白酒以陜西西鳳酒為代表。有（）為主，（）為輔的復(fù)合香氣。
答案： 乙酸乙酯、己酸乙酯
填空題

用酒頭調(diào)味酒可以解決白酒（）的缺點(diǎn)。
答案： 放香不足
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