名詞解釋

大曲酒

答案：

是采用大曲作為糖化、發(fā)酵劑，以含淀粉物質為原料，經固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的一種飲料酒。

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黃水

答案：

是窖內酒醅向下層滲漏的黃色淋漿水。

酒醅

答案：

是指經固態(tài)發(fā)酵后，含有一定量酒精度的固體醅子。