熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

雞粒餡是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。