問答題

【簡答題】果蔬預冷的方法有哪些？

答案：（1）冰冷卻（2）水冷卻（3）冷氣冷卻（4）自然冷卻（5）真空冷卻。

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【簡答題】果蔬為什么要預冷？

答案：可以散發(fā)田間熱，降低生理代謝；可以避免結露現(xiàn)象產生。

【簡答題】果蔬水路運輸應注意哪些問題？

答案：（1）清洗船倉，防止各種有毒有味物質污染和不利于果蔬的刺激性氣體殘留。
（2）一般倉底部凹凸不平，堆放時應設法...