A. 水包油(O/W)型乳狀液的乳化劑; B. 油包水(W/O)型乳狀液的乳化劑。
A. 增大; B. 變??;
A. 可以表示油脂的不飽和度 B. 表示100克油脂樣品所能吸收的碘的克數(shù) C. 表怔油脂的酸敗程度