單項選擇題

冷菜食用的最佳溫度是（）。

A.10～15℃
B.30～35℃
C.60～65℃
D.90～95℃

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炸收、泡、涼拌等屬于川菜極具特色的冷菜烹調(diào)方法。

答案：正確

單項選擇題

通過廚房管理，廚房員工的積極性調(diào)動起來了，（）就會得到提高，產(chǎn)品質(zhì)量就會有保障。

A.工作效率
B.思想覺悟
C.自覺性
D.勞動報酬

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