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每日一練
章節(jié)練習(xí)
判斷題
茄子適于多種調(diào)味，并常配以大蒜烹制，代表菜式有魚香茄子、軟炸茄餅、醬燒茄條、琉璃茄子等。
參考答案：
正確
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1.判斷題
粳米質(zhì)地硬而有韌性，加工時不易破碎，脹性大，出飯率高。
參考答案：
錯誤
2.判斷題
劣質(zhì)的蔬菜嚴重霉爛，有很嚴重的霉味或蟲蛀、空心現(xiàn)象，基本失去食用價值。
參考答案：
正確
最新試題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：單項選擇題
