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問答題
【簡答題】簡述發(fā)酵過程中pH值的調(diào)節(jié)及控制方法。
答案：
①基礎培養(yǎng)基調(diào)節(jié)pH；
②在基礎料中加入維持pH的物質(zhì)；
③通過補料調(diào)節(jié)pH；
④當補料與...
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問答題
【簡答題】什么叫做發(fā)酵熱，發(fā)酵熱由哪幾部分組成。
答案：
發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量，它是由產(chǎn)熱因素和散熱因素兩方面決定的。由生物熱，攪拌熱，蒸發(fā)熱和輻射熱組成。
