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問答題什么是氨基酸的等電點？氨基酸在等電點時有何性質(zhì)？

參考答案： 向氨基酸水溶液中加入一定量酸或堿液，使其主要以電中性的偶極離子存在，在電場中既不向正極，也不向負(fù)極移動，此時溶液的pH值...

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1.判斷題蛋白質(zhì)的水溶液加入過量的硫酸銨，可使蛋白質(zhì)變性。

參考答案：錯誤

2.判斷題鹽析出的蛋白質(zhì)加水后又可溶解，具有可逆性。

參考答案：正確

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