判斷題

加熱、濃縮、干燥、浸出、壓榨、過濾、蒸餾是農產品加工物理機械加工技術。

答案：正確

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單項選擇題

超高溫殺菌技術，是指將流體或半流體在2.8秒內瞬間加熱，然后再迅速冷卻到30℃~40℃的殺菌技術。瞬間加熱所需的溫度是（）.

A.110℃~130℃
B.135℃~150℃

單項選擇題

微膠囊技術可廣泛地應用于油脂行業(yè)中，油脂中的許多不飽和脂肪酸，與空氣接觸會發(fā)生氧化酸敗，而微膠囊化能夠保護這些活性成分，降低其揮發(fā)性，使其與空氣隔絕，從而起到（）的作用。

A.抗氧化
B.易吸收
C.易溶解

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