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嬰幼兒飲食安全是指食物及膳食搭配符合嬰幼兒的特點及應(yīng)有的營養(yǎng)要求,無毒無害,對嬰幼兒健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。
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在編制食譜時,食品交換份法一般需要和計算法相結(jié)合,優(yōu)點是簡單且精確。
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食譜制定后須對其進行評價,一般能量攝入量達到標(biāo)準(zhǔn)的90%、蛋白質(zhì)達到標(biāo)準(zhǔn)的90%為正常。
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