單項(xiàng)選擇題面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測定。
A.索氏抽提
B..酸水解
C.羅紫·哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
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1.單項(xiàng)選擇題羅紫—哥特里法測定乳脂肪含量的時(shí)，用（）來破壞脂肪球膜。
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氨水
2.單項(xiàng)選擇題稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）
A.15.78％
B.1.58％
C.1.6％
D.0.002％
