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判斷題

雙縮脲法測定蛋白質(zhì)簡單、快速，但靈敏度低。

答案：正確

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蔗糖的測定可通過分別測定水解前后樣品溶液中還原糖含量之差值乘上一個(gè)換算系數(shù)進(jìn)行。

答案：正確

高錳酸鉀滴定法測還原糖時(shí)不受樣品顏色的限制，但需用特制的高錳酸甲法糖類檢索表。

答案：正確

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