問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】干法生產(chǎn)米粉時(shí)，大米為什么要進(jìn)行粉碎？影響粉碎效果的因素有哪些？

答案： 粉碎的作用有以下幾點(diǎn)：
（1）方便蒸料；
（2）有利于擠條成型；
（3）有利于淀粉的重新優(yōu)...
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答案： 食鹽的作用：
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答案： 原料處理--→加熱軟化--→配料--→濃縮--→裝罐--→密封--→殺菌--→冷卻--→成品。
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