判斷題抗生素超標(biāo)的牛乳，可以用來加工酸牛乳。

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2.多項(xiàng)選擇題肉的保水性指在外力（冷凍、干燥、壓力等）作用下，肉保持（）的能力。

A.自身水分；
B.結(jié)晶水；
C.結(jié)合水；
D.自由水；
E.外加水分