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多項選擇題

果蔬汁濃縮可采用的方法有（）

A.真空濃縮法；
B.冷凍濃縮法；
C.反滲透濃縮；
D.干燥濃縮；
E.過濾濃縮。

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多項選擇題

果蔬工序間的護色的主要措施有（）

A.食鹽水溶液護色；
B.酸溶液護色；
C.硫處理；
D.堿溶液護色；
E.水處理。

多項選擇題

能作為豆腐凝固劑的是（）

A.食鹽；
B.鹽鹵；
C.石膏；
D.葡萄糖酸內(nèi)酯；
E.硫酸鎂。

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