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加工巴氏殺菌乳時(shí),當(dāng)原料乳脂肪不足時(shí)要添加稀奶油、或分離() 。
答案:
脫脂乳
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脫脂速溶乳粉與全脂速溶乳粉的加工方法不同,一般采用()方法加工。
答案:
再潤(rùn)濕法(二段法)
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現(xiàn)代肉品加工所指的肉是肌肉組織的骨骼肌,肌肉組織的基本構(gòu)造單位是()。
答案:
肌纖維
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