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判斷題

西式與中式香腸的區(qū)別之一，是西式香腸為熟肉制品，中式香腸多為生肉制品。

答案：正確

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防腐劑使用原則是在任何食品中都可使用防腐劑來(lái)抑制微生物的繁殖。

答案：錯(cuò)誤

腌臘肉制品是以畜禽肉類為主要原料，經(jīng)食鹽、醬料、硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或調(diào)味香辛料等腌制后，再經(jīng)清洗造型、晾曬風(fēng)干或烘烤干燥等工藝加工而成的一類生肉制品。

答案：正確