香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。