單項(xiàng)選擇題下列不屬于黃酒醪發(fā)酵特點(diǎn)的是（）。
A.開放發(fā)酵
B.糖化發(fā)酵并行
C.高濃度發(fā)酵
D.高溫短時(shí)發(fā)酵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列哪種干燥法生產(chǎn)的水產(chǎn)品品質(zhì)最好（）。
A.曬干
B.熱風(fēng)干燥
C.冷凍干燥
D.遠(yuǎn)紅外及微波干燥
2.單項(xiàng)選擇題平湖糟蛋加工中制糟工藝至關(guān)重要，下面的描述正確的是（）。
A.在洗凈的糯米中拌入酒藥發(fā)酵
B.將浸泡后糯米蒸熟蒸爛，再拌入酒藥發(fā)酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸爛，冷卻后拌入酒藥發(fā)酵
D.制糯米酒糟用的酒藥為紹（酒）藥
3.單項(xiàng)選擇題咸蛋加工中經(jīng)常使用鹽泥涂布法上料，此時(shí)料泥的稠度至關(guān)重要，下述有關(guān)最佳濃度的描述，正確的是（）。
A.越稠越好
B.投入鴨蛋后能夠自動(dòng)浸入料泥中
C.投入鴨蛋后能夠漂浮
D.投入鴨蛋后半沉半浮
4.單項(xiàng)選擇題形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）。
A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉
5.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）。
A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋
最新試題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題