A.開放發(fā)酵 B.糖化發(fā)酵并行 C.高濃度發(fā)酵 D.高溫短時發(fā)酵
A.曬干 B.熱風(fēng)干燥 C.冷凍干燥 D.遠(yuǎn)紅外及微波干燥
A.在洗凈的糯米中拌入酒藥發(fā)酵 B.將浸泡后糯米蒸熟蒸爛,再拌入酒藥發(fā)酵 C.糯米需要蒸熟而不蒸爛,冷卻后拌入酒藥發(fā)酵 D.制糯米酒糟用的酒藥為紹(酒)藥