單項選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
A.0.5%
B.1%
C.2%
D.5%
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1.單項選擇題果汁飲料成品中果汁含量不低于（）質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
2.單項選擇題軟飲料用水的水質(zhì)要求硬度小于（）°d。
A. 5.5
B. 7.5
C. 8.5
D. 10
3.單項選擇題軟飲料是指不含乙醇或乙醇含量小于（）的飲料制品。
A.0.5%
B.1%
C.2.5%
D.5%
4.單項選擇題要完成罐頭食品滅菌就必須考慮殺菌時（）的關(guān)系。
A.方法和效果
B.溫度和時間
C.容器和時間
D.容器和方法
5.單項選擇題泡菜加工過程中，微生物發(fā)酵最主要作用是（）。
A.乳酸發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.丁酸發(fā)酵
D.有害酵母發(fā)酵
最新試題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題