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單項(xiàng)選擇題

速凍果蔬食品的最大冰晶生成區(qū)為（）。

A. 1-10℃
B. -1─ -5℃
C. 0─-5℃
D. 0─-3℃

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單項(xiàng)選擇題

果蔬速凍加工中的護(hù)色的主要目的是（）。

A.防止葉綠素變色
B.防止汁液流失
C.防止氧化變色
D.防止腐敗

單項(xiàng)選擇題

熱裝罐密封殺菌可用于以下哪種食品的殺菌（）。

A. 果醬
B. 肉干
C. 果脯
D. 蜜餞