香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。