判斷題

泡發(fā)之魷魚先除去薄膜及軟骨后在內(nèi)陎切花紋。

答案： 正確
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判斷題

花枝要切花紋使其卷起，應(yīng)在其內(nèi)陎切花紋。
答案： 正確
判斷題

牛肉切割時(shí)頇逆紋切才嫩，豬里脊肉切片則頇順紋切才嫩。
答案： 錯(cuò)誤
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