單項(xiàng)選擇題

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。

A.動(dòng)物油過少
B.飄火炒菜
C.明油過少
D.食鹽用量過低

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單項(xiàng)選擇題

南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。

A.20
B.150
C.100
D.50

單項(xiàng)選擇題

對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。

A.質(zhì)量
B.價(jià)格是否合理
C.產(chǎn)地
D.真?zhèn)?、品質(zhì)、價(jià)格高低