判斷題

罐頭殺菌后應(yīng)及時(shí)冷卻，冷卻溫度愈低，制品質(zhì)量愈高。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

殺菌不足引起的脹罐，菌檢時(shí)微生物類型較多且耐熱性強(qiáng)。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

罐頭經(jīng)正常殺菌式操作后出現(xiàn)的脹罐屬于物理性脹罐。
答案： 錯(cuò)誤
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