單項選擇題

下述氣體中只有（）果蔬的氣調(diào)貯藏中主要控制的氣體。

A.O₂
B.CO
C.CO₂
D.乙烯

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單項選擇題

在相同的凍結(jié)條件下，（）能凍結(jié)的速度最快。

A.低水分、低脂食品
B.含氣量高的食品
C.高脂食品
D.高水分食品

單項選擇題

衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時，反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是（）

A.D
B.Z
C.TDT
D.F