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糖化鍋的攪拌器尺寸設(shè)計非常重要,它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng),而且不得超過3m/s的線速度。
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采用過濾槽或壓濾機過濾麥汁,對麥芽粉粹的要求不一致。
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麥汁過濾溫度最好控制在76~78℃。
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