大麥粒主要組成部分包括（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）