判斷題

烤,就是原料經(jīng)過(guò)炸、煎、煸、炒、蒸、煮等開(kāi)端加熱后再加湯和調(diào)料進(jìn)一步加熱成熟的一種烹調(diào)方式。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香七種。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

火候可分為大火、中火、小火。

答案: 錯(cuò)誤
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