填空題

烹調(diào)中將熱傳給原料的基本方式有：（）。

答案： 傳導(dǎo)、輻射、熱空氣、電磁波
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填空題

烹調(diào)中常用的傳熱介質(zhì)主要有（）等。
答案： 水、油、蒸汽、電磁、熱空氣、鹽粒沙粒
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