填空題

中國菜肴的十大特點是：、（）、（）、（）、技法多樣、（）、味型豐富、注重火候、講究盛器、注意造型、地方性強

答案： 選料講究；刀工精細；配料巧妙；菜肴繁多
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】什么決定菜肴的成本？
答案： 配菜時所采用材料的價值、份量的多寡，將直接影響菜肴的成本。若分量不正確，高級作料與普通作料的配合比率不當，不僅會影響菜肴...
問答題

【簡答題】什么決定菜肴的品質與數(shù)量？
答案： 菜肴的品質由原料決定，原料的組合直接決定了菜肴的檔次。售價高的菜原料價格貴，并且一般較少用配料。一桌筵席上，檔次高，其主...
微信掃碼免費搜題