單項(xiàng)選擇題黃肉魚翅是指（）。
A.背翅
B.翼翅
C.尾翅
D.臀翅
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1.單項(xiàng)選擇題油脂的起酥性主要是由于（）。
A.油脂不溶于水
B.油脂具有乳化性
C.油脂的可塑性
D.油脂高溫蘊(yùn)熱能力強(qiáng)
2.單項(xiàng)選擇題官燕一般指（）。
A.泰國產(chǎn)的燕窩
B.印度尼西亞產(chǎn)的燕窩
C.馬來西亞產(chǎn)的燕窩
D.我國產(chǎn)的燕窩
